Buscamos um(a) profissional com perfil de liderança, organização, responsabilidade e forte atuação operacional.É importante ter capacidade para coordenar equipes, acompanhar indicadores, identificar problemas e agir rapidamente para garantir a qualidade, segurança e eficiência da operação do refeitório.
Responsabilidades e atribuições
- Coordenar as atividades operacionais do turno ou da unidade de refeitório sob sua responsabilidade
- Orientar e acompanhar Líderes, cozinheiros, auxiliares de cozinha e demais profissionais da equipe
- Organizar a distribuição das atividades e realizar ajustes de pessoal conforme a demanda da operação
- Acompanhar o número de refeições previstas e servidas, garantindo o atendimento adequado à demanda
- Garantir o cumprimento dos horários de preparação, abastecimento e distribuição das refeições
- Acompanhar a qualidade, apresentação, temperatura, quantidade e disponibilidade das refeições
- Garantir a organização, limpeza e higiene das áreas de produção, distribuição e atendimento
- Acompanhar o cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos, segurança alimentar e procedimentos internos
- Monitorar sobras, desperdícios e perdas de alimentos e materiais, propondo ações de melhoria
- Acompanhar o consumo, reposição, armazenamento e controle de alimentos, materiais e insumos
- Apoiar inventários e controles de estoque da operação
- Acompanhar indicadores operacionais, como número de refeições, desperdício, reclamações, absenteísmo, produtividade e resultados das inspeções
- Acompanhar faltas, atrasos e demais ocorrências da equipe, realizando remanejamentos quando necessário
- Garantir a correta utilização de equipamentos, utensílios e instalações, reportando necessidades de manutenção
- Atuar na resolução de problemas operacionais e no tratamento de reclamações relacionadas ao atendimento do refeitório
- Apoiar a integração, orientação e treinamento de novos colaboradores
- Acompanhar o desempenho dos Líderes e equipes, orientando quanto ao cumprimento dos padrões de trabalho
- Quando aplicável, acompanhar a execução dos serviços realizados por empresas terceirizadas de alimentação
- Elaborar ou apoiar controles e registros relacionados à operação do refeitório
- Reportar ao Supervisor as principais ocorrências, indicadores, necessidades e oportunidades de melhoria da operação.
Requisitos e qualificações
- Ensino Médio completo
- Experiência anterior em refeitório industrial, cozinha industrial, restaurante corporativo ou alimentação coletiva
- Experiência com liderança de equipes operacionais
- Vivência com produção e distribuição de refeições em grande volume
- Conhecimento de boas práticas de manipulação de alimentos, higiene e segurança alimentar
- Conhecimento de rotinas de estoque, controle de insumos e redução de desperdícios
- Capacidade de organização, planejamento e distribuição de atividades
- Boa comunicação e habilidade para gestão de equipes
- Capacidade para resolução de problemas e atuação em ambientes de alta demanda
- Conhecimento básico de informática e Pacote Office
- Disponibilidade para trabalhar presencialmente em Camaçari/BA
- Disponibilidade para atuação em turnos.Diferenciais
- Experiência anterior como Encarregado(a), Líder de Refeitório, Líder de Cozinha Industrial ou função semelhante
- Experiência em indústria ou operação de alimentação coletiva de médio ou grande porte
- Experiência com gestão de indicadores operacionais
- Conhecimento de controle de desperdício, estoque e custos de alimentação
- Experiência com acompanhamento de serviços terceirizados
- Cursos relacionados à alimentação coletiva, cozinha industrial, boas práticas ou segurança alimentar.
Informações adicionais
Divisão Logística - Departamento Facilities
