Coordenar todas as operações relacionadas à alimentação e bebidas dentro da Clínica da Gávea e garantir a qualidade e segurança dos alimentos e bebidas oferecidos aos pacientes, funcionários e visitantes.
Responsabilidades e atribuições
- Desenvolver e implementar políticas e procedimentos relacionados à alimentação e bebidas
- Supervisionar o serviço de refeições aos pacientes, garantindo a qualidade e adequação das refeições
- Atualizar relatórios e registros sobre os resultados financeiros x operacionais da Área
- Elaborar normas e pontos de controles que garantam a qualidade do serviço prestado pelos vários setores e seus colaboradores
- Administrar processos de gerenciamento da manutenção dos espaços físicos do setor
- Estruturar manuais operacionais das tarefas diárias e padronização dos serviços na instituição
- Garantir a qualidade dos serviços prestados, por meio de abastecimentos confiáveis e adequados
- Garantir que os pacientes recebam refeições adequadas e nutritivas de acordo com suas necessidades dietéticas
- Prezar pela garantia da qualidade nos processos de recebimento de matérias-primas
- Formatar e elaborar treinamentos com temáticas específicas para as equipes
- Responsabilizar-se pelas ações diárias da área de A&B, pertinentes à produção de alimentos, atendimento aos pacientes e serviços de restaurante
- Elaborar relatórios de acompanhamento técnico-operacional relativo ao desempenho do setor
- Manejar a manutenção preventiva e corretiva de equipamentos e utensílios inerentes ao setor da gastronomia
- Providenciar conserto, manutenção, troca e aquisição de equipamentos e utensílios, mantendo registros de OS de manutenção e patrimonial
- Monitorar os procedimentos de segurança alimentar, garantindo que todas as normas e regulamentações sejam seguidas
- Dominar métodos de implantação de processos e registros dos programas de gestão da qualidade
- Coordenar a compra de alimentos e bebidas, garantindo a qualidade dos produtos e a conformidade com as normas de segurança alimentar
- Desenvolver e implementar políticas e procedimentos relacionados à alimentação e bebidas
- Estabelecer parcerias com fornecedores confiáveis e negociar contratos para garantir preços competitivos
- Treinar e supervisionar a equipe de cozinha
- Garantir que a equipe esteja bem treinada, motivada e cumprindo os padrões de qualidade e segurança alimentar, aplicando normas e procedimentos de biossegurança
- Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando da execução dos serviços
- Garantir a higienização dos equipamentos corretamente de acordo com o manuseio
- Zelar pela correta destinação do descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho.
Requisitos e qualificações
Ensino Superior Completo em Nutrição
Experiência Hospitalar
Informações adicionais
